Filet de dorade et crème de petits pois

Temps de cuisson : 6 mn

Ingrédients

– 4 beaux filets de dorade
– 1 pot 90 g de saveurs de petits pois « Algoplus »
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive  Classic Fruité vert « Moulin Castelas »
– quelques gouttes d’huile vierge de noisette « Libeluile »

Ustensiles

– 1 grande poêle à revêtement anti-adhésif
– 1 large spatule

1. Epongez les filets de dorade avec du papier absorbant.
2. Salez et poivrez.
3. Versez une grande cuillère d’huile d’olive « Classic Fruité vert, Moulin Castelas » dans une large poêle antiadhésive, avant de la poser sur une plaque de cuisson.
4. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez-y les filets de dorade sur leur côté peau.
5. Faites-les cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes afin que la peau soit grillée et croustillante. Retournez-les ensuite sur leur côté chair et poursuivez la cuisson d’une minute supplémentaire.
6. Pour le dressage, étalez 2 cuillères à café de « saveurs de petits pois, Algoplus » dans chaque assiette. Déposez dessus, quelques grains de fleur de sel et de poivre ainsi que 3 gouttes d’huile vierge de noisette « Libeluile ».
7. Posez les filets de dorade sur la crème de petits pois, côté peau sur le dessus.
8. Servez avec des pommes anglaises, pois gourmands et tomates cerises, par exemple.