Erdbeeren

Beschreibung

Une confiture avec de jolis morceaux de fraises demi-confites. Grâce à une cuisson lente au chaudron de cuivre après deux étapes de macération des fruits, cette préparation de Philippe Bruneton en restitue toute la saveur et la texture.

Les fraises „Darselect“, juteuses et très aromatiques, sont cultivées en plein champ dans les plaines de l’Isère et les Monts du Lyonnais.

Maître confiturier, Philippe Bruneton réalise ses préparations de façon totalement artisanale. La cuisson se fait dans des bassines en cuivre, par petites quantités de 9 kg de fruits au maximum, sans ajout de conservateurs, arômes ni colorants.

Egalement très soucieux de l’environnement, il s’approvisionne principalement en fruits frais auprès de petits producteurs locaux ayant une démarche éco-responsable.