Verrines de fraises, basilic-menthe

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 250 g de fraises
• 50 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive basilic et menthe « Moulin Castelas »
• 4 palets bretons « Biscuiterie de Pont Aven »

Pour la crème chantilly

• 25 cl de crème fraîche fluide
• ½ paquet de sucre vanillé
• 20 g de sucre glace

1. Lavez et équeutez les fraises. Mettez-les dans un saladier après les avoir coupées en 2 ou 4 selon leur grosseur. Versez le sucre par-dessus et mélangez délicatement. Ajoutez-y ensuite une cuillère à soupe d’huile d’olive basilic et menthe et mélangez à nouveau. Laissez reposer.

2. Pendant ce temps, préparez la crème chantilly maison. Versez la crème bien froide dans un récipient adapté, ajoutez le sucre vanillé puis fouettez-la avec un batteur électrique. Dès que la consistance s’épaissit, ajoutez le sucre glace puis continuez à battre la crème pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elle ait la consistance souhaitée.

3. Déposez une cuillère à soupe de crème chantilly au fond de chaque verrine puis écrasez grossièrement un palet breton par-dessus. Ajoutez ensuite 2 cuillères de fraises et terminez par une rosace de crème chantilly à l’aide d’une poche à douille. Décorez avec une feuille de menthe.